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电蒸汽发生器其基本工作原理是：通过自动控制装置，确保液体控制器或高，中，低电极探针反馈控制运行过程中水泵的开启和关闭，供水时间以及加热时间。 炉; 设定较大蒸汽压力，并且随着蒸汽的连续输出，炉子的水位不断降低。 当水位处于低水位（机械型）和中水位（电子型）时，水泵会自动补充水。 当水位达到高水位时，水泵停止供水。 同时，炉中的电加热管继续加热，源不断产生蒸汽。 面板上部或顶部的指针压力表会立即显示蒸汽压力值，并且整个过程可以通过指示灯自动显示。
电加热蒸汽发生器即电蒸汽发生器，是一种自动连续地产生低压蒸汽的微型蒸汽设备，可为蒸箱、蒸汽熨斗、蒸汽整烫夹机提供干燥蒸汽，在食品厂、职工餐厅、豆浆店、服装厂较为常见。
电加热蒸汽发生器的功能：
1、电加热蒸汽发生器电源异常保护功能：锅炉立刻停止运行。
2、电加热蒸汽发生器漏电保护功能：控制系统检测到电热元件漏电后，将自动切断电源。
3、电加热蒸汽发生器缺水保护：当锅炉缺水时及时切断加热管控制电路，防止加热管发生干烧损坏，同时控制器发出缺水报警指示。
4、电加热蒸汽发生器电源异常保护功能：锅炉立刻停止运行。
电加热蒸汽发生器溶解物质主要是指盐和某些溶解在水中的气体。 天然水，甚至在看似纯净的自来水中，也包含各种溶解的盐，其中钙和镁盐(即坚硬的物质)是锅炉结垢的主要来源。 由于水垢对锅炉极为有害，因此去除硬度和防止水垢形成是锅炉水处理的主要任务，可以通过锅外化学处理或在锅中计量来实现。
电加热蒸汽发生器具有的特点:
1.蒸汽产生速度快，在3-5分钟内产生强蒸汽，并且蒸汽高度干燥，没有水分。
2.一键式启动按钮，操作简单方便，使用前先打开水电，按一下按钮即可运行。
3.和零排放，电能的使用加以环保，不会产生烟尘等污染物，用电比其他能源燃料很经济。
4.保护功能，具有漏电保护，过压保护，异常电源保护和缺水保护功能，有效防止了设备事故的发生。
5.体积小，移动安装方便，立式设计，外形小巧美观，整机安装无需复杂。
6.水量小，免除锅炉使用证。水容量小于30L，是产品，节省了申请证书的成本。
电蒸汽发生器的产生速度快，体积小带来的好处就是产生蒸汽的速度快，短时间内就可以产生大量的蒸汽供生产生活需要，产生蒸汽的速度快还归功于加热系统，电蒸汽发生器的加热系统为燃气加热和电加热，升温速度快，蒸汽量快，并且及时的补充水分也能满足蒸汽量的需求，满足大多数需要。
